eight BAKERY SHOP 京都伏見稲荷の路地裏パン屋

京都伏見稲荷のパン屋 eight(エイト)内観

日常から特別な日まで 京都伏見稲荷の路地裏パン屋

About us

eightの想い

ありふれた食品の中でも、朝昼晩、誕生日やパーティー、カフェやレストラン、お持たせなど、
全てに関われるのがパンであり、お客様の側にeightがあり続けたい。

eight(エイト)のパンの写真

あなたのお店でこだわりのパンを

レストランさんごとにお店のカラーに近いパンを提供できる、セミオーダータイプの卸し。
素材の指定やサイズ、形の細かな要望や、eightからのご提案もお任せください。小ロットでの販売もご相談可能です。
店頭でのお渡し、または冷凍便で配送いたします。

Concept

eightのこだわり

小麦粉のポテンシャルを最大限に発揮するパン作り

毎日のご家庭での食卓シーンに応じたパンの選択しを実現するために、
素材が安心安全であることは大前提として、本当に美味しいパンをお客様にお届けしたい。

こだわりの
素材
01

北海道産小麦粉・石臼挽き小麦粉
ドイツ産ビオ小麦粉全粒粉&ライ麦全粒粉

eightが選ぶ、小麦粉やライ麦粉などは栄養価が高く、風味の良いものを選んでいます。それはヨーロッパでのパン作りでも同じような粉選びをされています。

小麦・ライ麦

eight
オリジナル
02

自家製酵母

酵母は小麦粉のポテンシャルを最大限に引き出す為の鍵。
eightのパンはオリジナルの自家製酵母でじっくりと発酵させています。

自家製酵母

京都
伏見の水
03

伏見の硬水をベースに
生地によって硬度を調整

水は小麦粉のポテンシャルを引き出す補助的な役割を持ちます。
小麦粉との親和性を高めるために水の硬度調整をすることで、水和(小麦粉のタンパク質と水とがしっかり結びつく状態)を高く保ち、もっちりとした瑞々しいパンに仕上がります。

京都伏見の水

こだわりの
製法
04

生地は優しく低温長時間発酵、
焼き上げは香ばしく

生地に余計な熱や負荷をかけないため、手捏ねに近いダブルアームミキサーを使用し、生地の旨味や風味を引き出すために低温で長時間発酵させます。
遠赤効果のある溶岩石を使用したオーブンでパンの外層を香ばしく焼き上げ、触感をより良く仕上げます。

パン生地の低温長時間発酵

Products

商品紹介

バゲット

香りと旨味を最大限引き出したeightイチのこだわりパン

バゲット

バゲット セレアル

5種の雑穀(オーツ麦、ひまわりの種、亜麻仁、胡麻、カボチャの種)を練り込んだ香ばしさが引き立つパン

バゲット セレアル

パン・オ・ルヴァン

ライ麦全粒粉を15%配合したカンパーニュ。酸味を抑え、様々な食事に合わせやすくしました。

パン・オ・ルヴァン

フリュイ

ドライフルーツとナッツを限界まで生地に練りこんだeightのスペシャリティの一つ。ワインとの相性も◎

フリュイ

パン・オ・ノア

胡桃をたっぷり練り込んだパン

パン・オ・ノア

パン・ド・エイト

加水が100%越えのもっちりパン。幅人い層に人気があります。

パン・ド・エイト

リュスティック

ドライフルーツとナッツを限界まで生地に練りこんだeightのスペシャリティの一つ。ワインとの相性も◎

リュスティック

Consulution Flow

ご相談の流れ

  1. 01

    お問い合わせ

    無料相談も承ります。
    お気軽にお問い合わせください。

    お問い合わせフォーム
  2. 02

    ヒアリング

    ご希望のパンの種類やお店の味、特徴などをお伺いします。

  3. 03

    サンプル作成

    ヒアリングを基に、作成したサンプルをご確認いただきます。

  4. 04

    納品

    お客様に商品を納品いたします。
    店頭受取・冷凍便配送が可能です。

FAQ

よくあるご質問

お問い合わせから納品までどれくらい掛かりますか?
どれくらいの数から納品可能ですか?
オリジナル商品の相談はできますか?
パンについて詳しくないです。

Contact

お問い合わせ

無料相談も承ります。
ヒアリングの上、お客様のご希望に合わせて最適なパンをご提案いたしますので、
お気軽にお問い合わせください。

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